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卤干丝的制作方法
更新时间:2024-03-01 04:40:53

  1、主料: 豆腐干 1000克。

  2、调料: 老抽 20克,盐 4克,味精 3克,花椒 3克,八角 3克,香叶 5克,白芷 3克,大葱 3克,姜 4克,植物油 70克,桂皮 2克。

  3、锅内放入清水2500克烧开;

  4、将各种调味料(油除外)放入锅内,煮约25分钟;

  5、打净浮沫,过滤成调味卤汁;

  6、将豆腐干切成细丝;

  7、锅内放入油烧至六七成热,将豆腐干丝分次下入油内炸酥捞出,沥去油,放入汁内腌渍12小时;

  8、食用时捞出装盘,浇上少许卤汁即可。