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油焖大虾的制作方法
更新时间:2024-03-01 05:16:57

  1、主料:海捕对虾500g,葱、姜、蒜片各10克。

  2、调味料:米醋、料酒、糖、盐和花生油各适量。

  3、步骤:

  (1)先将对虾去除头部虾须和虾尖,用剪刀剪掉虾足,用刀将对虾背部片开去除虾的泥肠(也可以使虾更加入味);

  (2)炒锅烧热加入花生油,下葱、姜、蒜片爆香;

  大董意境菜的油焖大虾

  (3)将对虾依次下入锅中,大火煎炒至颜色变红,并用锅铲轻轻压制虾脑,使虾脑内的虾膏慢慢流出,让虾膏和锅内的油充分融合,油也会慢慢变成红色;

  (4)将对虾两面煎制变为金黄色,即可将醋、料酒、酱油、糖、加入其中慢慢烹制,使对虾均匀地吸收滋味并翻身烧制,待汤汁浓稠吸附在对虾身上即可出锅装盘。